Durch jene Wölbung kannst du das Messer auf dem Schneidebrett von der Höhe solange bis zur hinteren Schneidkante hin und her wiegen (oder wippen). Wenn du ein Held sein willst, dann verrate ich dir jetzt, hinsichtlich du eine Gans perfekt tranchierst: Lege die Gans mit der Brust noch oben auf ein großes ebenso stabiles Schneidebrett. Priva